Entre azúcares o hidratos: ¿es peor consumir los que provienen del azúcar refinado?

Al momento de escoger qué tomar muchos cometemos el error de mirar sólo la cantidad de calorías o la proporción total de azúcares e hidratos, pues debemos conocer que así como hay diferentes tipos de grasas, hay diferentes tipos de hidratos. Entonces, ¿es peor consumir azúcar refinada? Si soy deportista, ¿puedo tomar azúcares o hidratos complejos indistintamente?

Diferentes fuentes de energía

Si nos referimos solamente a las calorías que ofrecen los alimentos, podemos pensar que es igual consumir 30 gramos de azúcar de mesa que 30 gramos de avena, pues los hidratos de uno y otro aportan 4 kcal por gramo. Sin bloqueo, no todo queda allí.

Cada alimento ofrece mucho más que calorías, y sin entrar en analizar los otros nutrientes que éstos pueden aportar, debemos pensar que de la estructura y composición de cada alimento depende el intención en el organismo y por lo tanto, la energía que finalmente ofrecen.

El azúcar blanco de mesa o un refresco rico en azúcares, puede aportar las mismas calorías que los hidratos de la avena o de una pasta integral, pero las primeras prácticamente no requieren trabajo digestivo, pues se encuentran en su forma más simple como ha explicado el Scientific Advisory Committee on Nutrition.

Este último proceso digestivo demanda menos energía al cuerpo para metabolizarse y rápidamente tendremos la carbohidrato derivada de estos azúcares refinados en nuestra cepa, para usarlos como fuente de energía o en su defecto, almacenarlos como lípido.

Por el contrario, los hidratos de la pasta o la avena, no son tan simples y requieren ser digeridos por las enzimas que nuestro organismo posee para posteriormente recién, arribar a la cepa en forma de carbohidrato o fuente de energía servible por nuestro cuerpo.

Los azúcares simples o refinados que podemos encontrar en alimentos mucho procesados como un refresco o un dulce elevan rápido la carbohidrato en cepa. En cambio, los hidratos complejos que encontramos en los cereales integrales, frutas y verduras llegan a la cepa en un tiempo veterano por lo que elevan lentamente la carbohidrato en cepa o lo que es igual, tienen un último índice glucémico.

Las bruscas elevaciones de carbohidrato o la ingesta de alimentos de stop índice glucémico como parte de la dieta habitual, puede incrementar el peligro de sufrir diferentes enfermedades tales como sobrepeso, diabetes tipo 2, problemas cardíacos, infertilidad, cáncer y otras como señala la Escuela de Salubridad Pública de Harvard.

Mientras que sobrellevar una dieta en la que predominen alimentos de bajo índice glucémico o los hidratos complejos ricos en fibra, se ha asociado a un intención antiinflamatorio en nuestro organismo que podría predisponer diferentes patologías.

Más allá de las calorías

Si queremos cuidar la lozanía con lo que comemos, no sólo nos debe interesar la forma en que ofrecen calorías los alimentos más allá del aporte energético de cada uno, sino todavía, los nutrientes que éstos ofrecen.

Podemos tomar iguales calorías pero de una calidad muy diferente y ello, tendrá un intención desigual en nuestro organismo y su lozanía. Es sostener, no será lo mismo cubrir el 50% de las calorías de nuestra dieta en forma de azúcares refinados que cubrir la misma proporción con hidratos complejos o grasas sanas.

Claramente, no son iguales 100 Kcal de grasas que 100 Kcal de hidratos, pues las primeras no sacian como las segundas y éstos últimos tienen depósitos acotados en comparación con las grasas que se pueden juntar de forma ilimitada en el organismo.

Debemos mirar todo aquello que acompaña a las fuentes de calorías de un alimento, es sostener, más allá de la presencia de hidratos, proteínas y grasas es fundamental observar si en un producto encontramos minerales, vitaminas, antioxidantes, agua u otras sustancias que no aportan energía pero sí hablan de la calidad nutricional de un alimento.

Y es que no es lo mismo un zumo comercial de naranja que una naranja fresca, pues si admisiblemente uno y otro pueden aportar semejantes calorías, el primero tendrá más azúcares simples, menos fibra y probablemente menos vitamina C, antioxidantes y otros micronutrientes saludables que la cuchitril de fruta fresca.

En los deportistas, ¿no importan las fuentes de energía?

Muchas veces pensamos que la actividad física regular nos salva de tener que revisar estas cuestiones de nuestra provisiones, pues claro, estaremos quemando muchas más calorías y entonces, podemos comparecer a fuentes de azúcares. Por lo que en los deportistas como en los sedentarios estas cuestiones importan.

Para un deportista, que necesita más calorías a diario, es fundamental escoger alimentos con buenos nutrientes o de ingreso calidad, y sobre todo, es importante conocer cuáles son fuentes de energía rápida o cuáles ofrecen energía más lentamente para emplearlas a servicio de su rendimiento deportivo.

Si estamos en medio de una carrera y necesitamos energía ya, debemos comparecer a alguna fuente de azúcar refinado que como contamos ayer, ofrece azúcar de inmediato al organismo, mientras que si pretendemos valer en un par de horas y tener energía, podremos escoger otros alimentos que eleven la carbohidrato más lentamente.

En una persona sedentaria, la importancia de inclinarse muy admisiblemente los hidratos o las fuentes de energía radica sobre todo en su lozanía, ya que las consecuencias de consumir azúcar refinado en exceso son muchas y por ello, la OMS cambio el divisoria mayor de 10 a 5% de las calorías diarias.

Tanto en deportistas como en personas sedentarias, una dieta rica en azúcares se ha vinculado a veterano peligro de sufrir molestia así como diabetes tipo 2, y una dieta con bajo proporción en este tipo de hidratos beneficia los procesos cognitivos y el estado de humor según han comprobado cíentíficos de la Universidad de Nevisca.

Aunque los cereales integrales ricos en hidratos complejos han sido asociados a último peligro de asesinato por cualquier causa e incrementan la esperanza de vida al ceñir las probabilidades de sufrir diferentes enfermedades.