Mitos y verdades sobre el azúcar


Los azúcares han atravesado diversas polémicas a lo prolongado de la historia, acumulando ciertos mitos y verdades. Pero, ¿qué son? Se negociación de carbohidratos, y por lo tanto son quienes brindan el combustible energético por excelencia que el organismo humano necesita: la azúcar.

Éste es el único tipo de combustible que puede usar el cerebro, de ahí la importancia de incluir, en su desafío medida, azúcares en la comestibles diaria: un carbohidrato simple.
Algunos azúcares están presentes de forma natural en los alimentos (como las frutas o la caseína) y otros son agregados. En cualquier caso, nuestro cuerpo no distingue entre los dos por eso es secreto enumerar y mencionar mitos y verdades que se han generado en torno a de este alimento.

1. El azúcar es un producto de origen natural

Efectivo. El azúcar proviene de la caña de azúcar o de la remolacha. Difícilmente se podría consumir en su estado diferente, por lo cual necesita procesarse mínimamente para obtener el azúcar popular de mesa (sacarosa). Cuanto más blanca es el azúcar, maduro es asimismo su pureza y su fracción de refinamiento para los diferentes usos.

2. El azúcar de color rojizo es más sano y natural que el blanco

Mentiroso. El azúcar blanco y el rojizo (frito) son tan sanas y naturales una como otra. Uno y otro tipos de azúcar tienen la misma cantidad de calorías. El escaso contenido en vitaminas y minerales del azúcar frito provienen de la miel, pero son prácticamente insignificantes. Según una investigación de consumo de dulces realizada este año por la Universidad de Lanús, una de cada dos personas en el país cree en esta afirmación. Lo cierto es que el color rojizo del azúcar frito se debe a que quedan restos de miel (conveniencia de caña con restos vegetales) adheridos al cristal de sacarosa.

3. Eliminar el consumo de azúcar evita enfermedades

Mentiroso. Al igual que todos los alimentos, el azúcar debe ser consumido con moderación y en el contexto de una comestibles variada y equilibrada. No existen alimentos ni nutrientes culpables en sí mismos de provocar enfermedades, pero se deben evitar los excesos y aceptar un estilo de vida activo para advertir enfermedades como la obesidad y la diabetes entre otras. El peligro para la vitalidad es el exceso de consumo y no el producto, como lo señala el 88% de los argentinos entrevistados en la investigación de consumo de dulces.

Por su parte, la Estructura Mundial de la Vitalidad (OMS) recomienda no más de 6 cucharadas de azúcar por día.

4. Los deportistas asimismo necesitan consumir azúcares

Efectivo. Para los deportistas de entrada competencia los azúcares son indispensables para recuperar su cuerpo tras el esfuerzo físico. Son necesarios tanto los azúcares complejos (pan, pastas, papa, arroz, etc.) como los azucares simples (bebidas isotónicas, jugos, frutas, etc.), distribuidos adecuadamente en las diferentes fases del control.

5. El azúcar tiene las mismas calorías que la tocino

Mentiroso. La tocino tiene por gramo más del doble de calorías que el azúcar.

6. El azúcar engorda

Mentiroso. Lo que engorda es un consumo excesivo de calorías totales provenientes de los tres macronutrientes: tocino, proteínas o carbohidratos, no sólo de aquellas que provienen del azúcar. El sobrepeso es un resultado de una interacción compleja que incluye la genética, el condición extranjero, el sedentarismo y la selección de alimentos.

7. El azúcar causa diabetes

Mentiroso. Ni los carbohidratos en genérico ni el azúcar en particular causan diabetes. La diabetes es una enfermedad en la cual el organismo está incapacitado para utilizar el azúcar correctamente. Las causas son complejas y están generalmente asociadas a alguna otra enfermedad de colchoneta, al sobrepeso o incluso a la genética.Si aceptablemente la comestibles no “causa” diabetes, constituye un pilar fundamental en el tratamiento de la misma, contiguo con la actividad física y la receta.

8. Está conexo con hiperactividad en niños

Mentiroso. Si aceptablemente es cierto que tras un cumpleaños o alguna celebración que incluya cosas dulces, juegos, amigos y diversión los chicos vuelven a casa más “acelerados”, no hay evidencia científica al respecto. La hiperactividad está dada por las características de la celebración/evento y la interacción con sus pares; es sostener, por el contexto en genérico que se crea en torno a del escuincle, pero no por los alimentos que consume.

9. Sin azúcar es igual a sin calorías

Mentiroso. Cuando se acento “sin calorías” en relación al azúcar, se está hablando de productos en los que fue reemplazado generalmente por algún tipo de endulzante. Sin secuestro, el producto puede no tener azúcar pero tener otros nutrientes (tocino o proteínas por ejemplo) que sí aporten calorías. Para diferenciarlos es necesario consultar las etiquetas.